大豆蛋白配方奶粉
這是由大（黃）豆蛋白，加上醣類（不含乳糖及蔗糖)、脂肪及各種維生素、礦物質等營養的配方奶粉，因不含牛奶蛋白及乳醣之配方奶粉，所以適合對牛奶蛋白過敏，或對乳糖、蔗糖不耐的嬰幼兒食用。
胃腸炎時，因腸黏膜功能受損，使消化乳糖的酵素不足，喝一般含乳糖的牛奶會使腹瀉更嚴重，這情形可能維持幾星期，此時以特殊配方奶粉可減輕症狀。
對牛奶過敏或腸炎之患者，大豆蛋白配方奶粉可當作四至六個月以下嬰兒之主食，較大兒童如需較長時間之食用，仍須補充其他副食品。
巿面上的產品為新素美。
乳糖不耐﹕消化乳醣需要特殊之消化酵素，在成人、有一段時間不喝奶的人、或腸炎等，都可能缺少這種消化酵素，所以喝了牛奶可能會出現腹瀉、漲氣、絞痛等症狀。
水解奶蛋白配方奶粉
牛奶主要成份是蛋白質、乳醣及脂肪。蛋白質是引起牛奶過敏的主要成份。蛋白質是由不同胺基酸組成的，其分子極大。食物中的蛋白質被吃下後，必須在消化道中經過胃酸及各種消化酵素分解為較小的分子及胺基酸，才能被吸收，進入血液被進一步利用。大的蛋白分子，在消化道中通常是被局限在黏膜層外，但如腸道黏膜功能有異常，蛋白分子進入黏膜層內或血液循環中，會引起免疫反應，造成各種過敏症狀。
蛋白過敏之特徵﹕
通常在出生後一兩週出現症狀。
腹瀉、腸絞痛、嘔吐、皮膚疹，嚴重者大便帶血。
停止食用過敏原即症狀消失。
水解奶蛋白配方奶粉是針對牛奶蛋白過敏兒童而生產的奶粉，其奶蛋白先經分解成較小的分子，食用後不易引起過敏。配方中以其他醣類替代乳醣及蔗醣，所以對這兩者不耐者，也可以使用。因蛋白已水解，似乎對一些消化功能較差的兒童也有幫忙。這配方對於其他過敏沒有效。
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免疫反應是人體自我保護的功能之一，例如細菌、病毒等進入人體內，因是外來的蛋白質，免疫作用會加以辨認加引起一連串作用，目的在消除入侵者。
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